Ponencia celebrada el 29 de Mayo en el Casino de Mallorca de Ivan Talens, uno de los más grandes y querido en Baleares y por toda España por su profesionalidad, carisma y elegancia en el manejo de hacer y crear cocteles de Autor.
Su último proyecto el Café Madrid en Valencia, nos conto una interesantísima historia desde su primera apertura en los años 40 llena de anécdotas y de clientes que han vuelto después de muchos años a su reapertura. En esta nueva han apostando en confeccionar una canta de de 28 cocktails de Autor con su equipo de siete reputados Bartenders.
La filosofía de Ivan en la cocteleria es darle mucha importancia a los cítricos ya que en valencia es el producto estrella.
Durante la ponencia nos deleito con algunos de sus cocteles los cuales pudimos degustar los siguientes:
- Nacho Romero -cítrico de vegetales con toques salinos
- Citrus again -mezcla de cítricos en diferentes texturas
- Humo del campo- ( recuerdos cítricos y ahumados)
- Pumkin spiced -recuerdos a especias y curry con cítricos
- Café Madrid -(cremaet) cocktail a base café
